NOS CONSEILS
Nos Conseils pour la cuisine
Réussir son court-bouillon
De trop nombreuses cuisinières (et cuisiniers) croient encore savoir faire un court-bouillon. Elles mettent ensemble dans la poissonnière le poisson, l’eau, les légumes et l’assaisonnement. Elles posent le tout sur le feu. Qu’arrive t-il ? En 20 minutes, le poisson est cuit, mais les ingrédients ne le sont pas, et c’est tout comme si elles l’avaient fait bouillir dans l’eau claire. Le poisson n’a pris aucun parfum et l’on a donc utilisé ces ingrédients sans aucun résultat.
tout savoir pour réussir son court-bouillon…
Un beurre-blanc qui ne tourne jamais
La recette magique : ajouter un peu de court-bouillon !
comment faire un beurre-blanc qui ne tourne jamais…
